Magret de canard

Description

 Privilégier le magret de canard de notre ferme plutôt que celui sous vide du supermarché. La chair rouge foncé et la graisse jaune claire. Plus épais, ils sont aussi plus savoureux, c’est  une valeurs sûres. Poids entre 450 et 550 g se vends au poids.  Très tendre, les canards mangent de l’herbe et on beaucoup d’espace.  Mode de cuisson:  Quadriller le gras, faire fondre à feu doux le gras, enlever le gras et conserver pour sauter vos légumes, saisir côté chair 3 minutes et finir au four à 400° 10 minutes.  Laisser reposer 5 minutes et trancher.