Description
Le foie gras poêlé est une entrée d’une grande finesse, facile à cuisiner en autant que vous ayez accès à du foie gras de première qualité tel que nos escalopes provenant d’un engraissement au maïs entier et non à la pâte de farine. Dans un poêlon à fond épais, sur un feu fort, poêler les escalopes environ 1 minute et demi de chaque côté. Saler. Elles doivent avoir le temps de former une belle croûte.
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