- Pour 8 personnes, une recette inspiré Signé M, que nous avons modifié pour la rendre plus simple et goûteuse à notre goût.
- 4 pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux
- 1 chou-fleur coupé en gros morceaux
- 1/4 tasse(s) de beurre fondu
- 4 blancs de poireaux finement émincés
- 2 c. à soupe de gras de canard
1 paquet de canard confit effiloché - Sel et poivre
- 1 noisette de beurre
Préparation
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre et le chou-fleur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
- Enlever l’eau des légumes. Réduisez les légumes au presse-purée, ajoutez le beurre, salez, poivrez et réservez.
- Dans un poêlon, faites sauter les poireaux dans le gras de canard, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez, poivrez et réservez.
- Augmentez la température du four à 200 °C (400 °F).
- Dans huit emporte-pièces de 10 cm (4 po) de diamètre à bords hauts, déposez en alternance une couche de viande de canard, la tombée de poireau et la purée de chou-fleur. Déposez une noisette de beurre et enfournez 15 à 20 minutes. Passez quelques minutes sous le gril avant de servir. Accompagnez d’un ketchup aux fruits, d’un chutney ou juste comme ça.
Crédit photo signé M
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