Bonbons de foie gras

•  4 portions
• Préparation : 15 min
• Cuisson : 15 min

Ingrédients

• 4 feuilles de pâte filo, coupées en deux
• 240 g (8 oz) de foie gras cru, coupé en 8 morceaux de 30 g (1 oz) chacun
• 250 ml (1 tasse) de gras de canard
• 125 ml (1/2 tasse) de lait
• sel et poivre
• Sauce
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soja
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 45 ml (3 c. à soupe) de sucre d’érable

Méthode

1. Plier chaque demi-feuille de pâte filo en deux. Déposer les morceaux de foie gras au milieu de chaque feuille. Saler, poivrer et enrouler le foie gras de manière à lui donner une forme de bonbon. Réserver.
2. Préparer la sauce. Fouetter tous les ingrédients ensemble. Réserver au tiède.

Au moment de servir, faire chauffer le gras de canard  dans une poêle. Tremper les bonbons dans le lait avant de les déposer dans le gras bien chaud.   Retourner et retirer dès qu’ils sont bien dorés. Ne pas laisser cuire plus de 2 minutes. Égoutter sur du papier absorbant. Servir immédiatement avec la sauce.