Ici c'est de la terre à votre assiette!

Marc Fleury, copropriétaire c'est l'éleveur

Mélissa Pepin, copropriétaire c'est la chef cuisinière

Philosophie d'élevage

 

La philosophie de l’entreprise repose sur des valeurs fondamentales :

• Une agriculture durable respectueuse du bien-être animal et
de l’environnement :

Persuadé qu’ainsi, nous entretenons une relation privilégiée avec nos oiseaux.
Nous n’évoluons
pas dans un schéma d’agriculture intensive, mais bien plus dans une petite
production axée sur le respect des éléments avec lesquels nous travaillons et
la qualité des produits ainsi obtenus.

Les techniques de production des palmipèdes à foie gras ont beaucoup évoluées,
souvent au
détriment du bien-être animal et de la qualité des produits obtenus. Nos objectifs
ne visent pas la production de masse, ni la maximisation du rendement,
mais plutôt à mettre sur le marché des produits de qualité supérieure et ça passe tout d'abord par l'élevage.

Nos canard sont élevés au pâturage, ils ont accès à beaucoup d'herbe et en mangent 
beaucoup.  Ils sentent le vent, le soleil, la pluie, ils voient le jour et la nuit.

C'est une belle ferme artisanale en respect avec la terre.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Philosophie culinaire

En 19 ans de carrière j’ai fait de très belles rencontres, j’ai eu la chance d’avoir mon propre magazine Saveurs D’ici de travailler comme chef consultante auprès de 25 entreprises agroalimentaire du Québec et de créer plus de 650 recettes.

J’ai eu la chance de rencontrer plusieurs grands chefs de renommés, d’avoir des entrevues avec eux ainsi que plusieurs journalistes, nutritionnistes, ministres etc…dans le but de mettre les produits du terroir en vedette.

Ma loyauté envers les produits régionaux a toujours marqué mon désir à les faire découvrir.

C’est un honneur pour moi maintenant de continuer ce périple gourmand avec le canard de notre ferme et les pommes de notre verger.

En ce qui a trait à la transformation des produits, nous disposons de notre propre atelier de transformation. Nos produits sont confectionnés en respectant scrupuleusement les recettes issues de nos produits de la ferme, garantissant ainsi l’authenticité du goût proposé et une fraîcheur maximum.

Notre souhait le plus cher est de vous entraîner vers de belles découvertes qui épateront et régaleront tout le monde en un tour de main.

Beaucoup de bonheur avec nous, je vous invite à vous abonner à notre infolettre sur notre page d'accueil www.canardgouteux.com afin de recevoir des recettes et calendrier de nos évènements!